Bagsværd Lakrids // Mandel

Bagsværd Lakrids fylder 10 år, og i den anledning har de udviklet en særlig jubilæumslakrids: Mandel.

Lakridsmester Cecilie fortæller: “Mandellakridsen blev oprindeligt udviklet til vores julelakrids sidste år. Bagsværd Lakrids har arbejdet med opskriften for at få pladen stabil og velegnet som en selvstændig variant, vi var nemlig helt vilde med de nøddeagtige marcipannoter, som den ristede, sicilianske mandelcreme giver. Det har taget omkring et år at få pladen helt på plads, og den blev testet sidste år under vores lakridsfester.”

Lakridsen har sin karakteristiske smag, fordi den fremstilles af det fineste lakridspulver, og fordi den frembringes af Maillard-reaktionen, hvor mælkeprotein og sukker reagerer med hinanden i  gryden. Efter kogning hældes lakridsen i forme, hvor den hærder natten over, inden den håndskæres og pakkes. Lakridsen udskæres med en robust kniv.

Se også de andre populære smage; Classic, Salt, Ingefær, Sød, Salmiak, & Hindbær.